Fromage est chaussures ?

Du lait et des bactéries humaines, collectionnés d’aisselles, d’orteils et d’ongles, sont des produits qui peuvent faire des bons fromages. Pour la plupart de nous il semble totalement dégoûtant - mais pour les chercheurs du projet c’est une manière de créer un avenir durable.

Le chercheur et chimiste Sissel Tolaas est né en Norvège, mais actuellement elle vit à Berlin. Avec une collègue elle travaille sur un projet où elles recueillent des bactéries sur le corps humain pour fabriquer du fromage.
 
«  Je mange mon propre fromage de l'aisselle et ma fille aussi. Il a le goût du fromage régulier ».  

Maintenant Sissel Tolaas et son collègue ont composé un fromage de bactéries d’une célébrité. Lorsque le projet de recherche a eu l’attention de plusieurs des meilleures universités du monde, la société Adidas a également voulu contribuer et livré les chaussures de la saison 2004 de David Beckham au laboratoire. Donné qu’ils avaient été utilisé 50 fois il y avait assez de sueur.

Il s’avérait que les bactéries dans les souliers de Beckham étaient les mêmes que dans le fromage allemand Limburger, connu pour être très odorant.  

« Quand les gens sentent un fromage ils le décrivent souvent comme un odeur corporelles. Alors pourquoi ne pas utiliser l'odeur de corps pour faire du fromage ? Si un fromage peut sentir comme des chaussures de football. Pourquoi ne pas le faire avec des chaussures de foot ? »

« Dans une société qui est à court de ressources, nous devons penser alternativement. Aujourd'hui les gens commencent à manger des insectes et dans l'avenir, nous pourrions avoir besoin de boire notre propre urine pour survivre. Par conséquent, il est sage de regarder les ressources que nous avons autour de nous ».

 
Les deux collègues de recherche ont commencé à chercher ce que le corps produit et peut être utilisé. Elles ont eu le soutien des universités de Harvard, Cambridge et Stanford pour procéder dans cette recherche.

Le projet intéresse également la NASA.

« Dans une telle situation précaire comme dans l'espace ils n'ont pas grand-chose à manger. Par conséquent, il serait utile s'ils pouvaient utiliser leurs propres bactéries pour cuisiner ».

Quand leurs fromages ont été présentés aux divers connaisseurs allemands, le parfum les a incités à penser aux fromages français sophistiqués.

«  Quand nous avons expliqué la procédure de fabrication, ils n'ont eu aucun problème de les manger ».

 
«  Autrefois les mais des gens étaient en contact avec les utiles employé et souvent aussi avec le produit. Les bactéries de ceux qui traitaient les diffèrent étapes concevaient une partie importante dans la fabrication. Ce que nous faisons maintenant c'est juste d’ajouter des bactéries plus systématiquement ».