En utilisant le tissu
cellulaire d'un poisson vivant, l’entreprise Bluenalu, basé à San Diego États-Unis,
peut produire une variété cultivée en laboratoire, sans os ni écailles. Le plan
est a commercialisé ce produit dans 2 ans.
La procédure de la fabrication
commence avec un échantillon de tissu d'un poisson étourdi. Les cellules
souches de l'échantillon sont isolées et traitées avec des enzymes. Ensuite
elles sont laissés à croître dans un bioréacteur avec une solution nutritive. À
un stade ultérieur elles sont mélangées avec de la bio-encre, un liquide riche
en nutriments. Puis, le poisson peut être imprimé à une forme souhaitée dans une
imprimante 3D.
Bluenalu réclame que leur procédure,
appliqué à grande échelle, serait un moyen à combattre des défis tels que la
surpêche et la pollution. L’entreprise fait valoir que leurs poissons, cultivés
et imprimés, sont tant naturels que par exemple du yaourt, qui aussi nécessite une
culture de cellules vivantes.
La procédure est encore sur
l’échelle laboratoire mais en décembre l’entreprise a proposé une gamme de
plats préparés.
Le journal San Diego Tribune était un des invités.
D'ici 2 ans, la startup lancera
les premiers produits sur un marché de test. Cependant, ils ne sont pas les seuls
sur cette marche de la future. Un concurrent potentiel est la société Wild Type, qui fabrique du
saumon. Cependant, un atout pour Bluenalus est que leurs produits peuvent être préparés
en différentes manières, par exemple mariné, frit ou cuit, sans se désintégrer.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.