Les anciennes tomates, il y a 50 ou 100 ans, goutaient
beaucoup plus que celle d’aujourd’hui. Car, pendant des décennies les
agriculteurs ont mis plus d’importance aux d’autres qualités telles que des récoltes abondantes et la durabilité. Par conséquence ils
ont gagné en économie mais perdu en gout.
Un groupe de chercheurs
a maintenant décidé à rétablir le gout à ce qu’il une fois était. Comme un
premier effort ils ont dans 358 variantes identifié les substances qui selon un
panel de testeurs ont les meilleurs saveurs.
La prochaine étape est de par croisement sélectionner des variantes
qui, à part d’un bon gout, aussi ont toutes les autres qualités nécessaires
pour une agriculture moderne et profitable. Dans 3 à 4 ans ils espèrent avoir
le résultat.
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