Le blog aléatoire

Que mettre sur le pain

En 1869 Napoleon III lancé un concours pour la recherche d’un «corps gras semblable au beurre mais de prix inférieur, apte à se conserver longtemps sans s'altérer tout en gardant sa valeur nutritive».

Le pharmacien français Mège-Mouriès l’a gagné avec une émulsion blanche comprenant de la graisse de bœuf fractionnée, du lait et de l’eau. Il a baptisé son innovation margarine, à partir du mot grec margaron, blanc de perle.

Le couleur blanc n’était pas au gré de gens. Maintenant on ajoute de la béta-carotènes pour le rende jaune et en plus agents émulsifiants, arômes, vitamines, correcteur d'acidité et conservateur. Le produit n’est naturellement pas dangereux mais il est complément artificielle.

Dans mon frigo il n’y a ni beurre ni margarine mais du houmous qui est un purée de pois chiches. On le trouve dans des grandes surfaces mais malheureusement il est suivant mélangé avec fromage. Voici la recette. Il me semble qu’il le plus souvent est utilisé pour accompagner un plat. Pourtant, je le trouve excellente à tartiner.