La sauce barbecue de Watson

Un ingénieur explique comment Watson fonctionne.

L’ordinateur d’IBM nommé Watson est un système cognitif qui comprend la langue humain et est capable à répondre aux questions complexes. En Janvier 2011, Watson a surpris le monde en battant deux grands maîtres de jeu-questionnaire Jeopardy.

Depuis Watson a évolué à une machine qui peut aider les médecins à établir un diagnostic et répondre aux questions des services de clients dans les entreprises.

Malgré mondialement connu, les cuisiniers français sont maintenant en train d’être remplacés par une machine car Watson a été programmé pour un autre domaine, la cuisine. En coopération avec le revue américaine Bon Appétit, IBM a développé une application qui rend Watson compétent à crée de nouvelles recettes.

Un exemple de son art de cuisine est ces côtes grillé, une des recettes que Bon Appétit a publiées pour la fête nationale États-Unis, le 4 Juillet. Voici la sauce :

¼ tasse de jus de pomme
¼ tasse de vinaigre blanc
3 cuillères à soupe de sauce d'huître
1 cuillère à soupe de bourbon
1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de moutarde chinoise chaude

Dans l'application, qui n'a pas encore été lancé, l'utilisateur spécifie les ingrédients principaux et le style de la préparation. Si souhaitable, il est aussi possible d’exclure certains ingrédients.

À partir de son programmation Watson compose une recette et les instructions de la préparation. À son aide il a une base de données de recettes qu’il analyse pour déterminer les ingrédients qui vont bien ensemble et selon la tradition de type de cuisine.

Un autre support est le savoir des saveurs qui se complément mutuellement. Pendant la phase de test Watson a proposé un genre de kebab vietnamienne avec du porc, pommes, champignons et fraises.

Il semble que l’art du cuisine de Watson a plait aux lecteurs de Bon Appétit car la recette a eu 4,6 étoilés de 5 possibles.